上海福喜公司将过期的劣质肉，供应给麦当劳、肯德基等快餐店。根据《食品安全法》第85条的规定，应处以货价金额五倍以上十倍以下的罚款，情节严重的，吊销许可证。而快餐店若明知或应知福喜公司提供劣质原料而使用的，也应予处罚。若不知情而使用的，虽然不罚，但是所生产销售的食品也是不合格的，应向消费者道歉，并赔偿损失。

除此之外，福喜公司还有入刑之虞。危害食品安全的，刑法规定了两个基本罪名，一是刑法第143条规定的“生产、销售不符合安全标准的食品罪。该罪的构成条件是“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”。2001年《关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》规定，经鉴定，食品中含有有害细菌或者其他污染物的，应予认定。但该解释操作性不强，因为有细菌，未必造成后果。2013年《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》规定了五类新标准：第(一)项规定“含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的”； 第(二)项规定“属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的”第(三)项规定“属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的”第(四)项规定“婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的” 第(五)项是其他足以造成严重食物中毒事故或者严重食源性疾病的。——可见福喜公司是否涉嫌该罪，一是要看证据，能否鉴定的出“致病性微生物等”，二是要看该微生物是否超过标准限量。而标准限量，尚无明文规定，会有争议。

二是刑法第144条规定的生产、销售有毒、有害食品罪。是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的。《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》规定的认定标准是：“（一）造成轻伤以上伤害的；（二）造成轻度残疾或者中度残疾的； （三）造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；（四）造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；（五）其他对人体健康造成严重危害的情形。——对照上海福喜案，尚无证据证明，对人体健康造成严重危害。

综上可知，福喜公司使用过期食品，有社会危害性，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，但因司法解释还不够清晰，能否定罪，还难说。其次，该事件中还要检讨食品安全的监管体制，平时管理比等媒体曝光后去大力执法，更重要。